1.

100克干腐竹和100克干木耳提前放200ml清水泡发（约一小时）。

60克青红椒切小块，20克蒜头切片。

大火把300ml水烧开，倒入泡发的100克腐竹焯水一分钟。

焯水一分钟后捞出，过冷水，再捞出沥干水份。

放入100克木耳，水开后加入焯水一分钟，捞出沥干水份。

起锅烧20ml油，油热后加入20克蒜片，中火煸炒一分钟。

倒入60克青红椒，大火快速翻炒一分钟。

倒入沥干水份的100克腐竹，100克木耳，继续大火翻炒。

加入5克盐，3克鸡精，3克胡椒粉，1勺生抽调味，再继续煸炒2分钟，即可出锅装盘。

2.

提前把100克腐竹和100克木耳泡发好。

把泡发好的100克腐竹洗净斜刀切成块，100克木耳洗净撕成大小合适的朵，50克萝卜切片，30克青椒切块，10克葱蒜切片备用。

锅中烧500ml水把100克腐竹，100克木耳焯一下，过凉水沥干水分。

炒锅放20ml油烧热，加10克葱，20克蒜，5克十三香炒香。

倒入30克青椒，50克萝卜炒断生，加一勺生抽，一勺蚝油，5克糖。

把100克腐竹，100克木耳放入锅中翻炒均匀，加一勺水淀粉勾芡炒均匀即可。

3.

锅内放20ml油，先把10克葱段，20克蒜末，10克小米椒翻炒。

放入100克腐竹翻炒均匀。

放入100克木耳，加入1勺蚝油，5克盐即可出锅。